Liköre und Bitter
Das neue Essigbrevier
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Über dieses Buch
In diesem Buch wird die kulturgeschichtliche Bedeutung des Essigs ebenso behandelt wie seine kulinarischen Qualitäten, die Vielzahl der Essigarten und -sorten wird übersichtlich dargestellt, dem Mythos Balsamessig ist ein Kapitel gewidmet und dem geheimnisvollen Prozess, wie in einem doppelten Gärvorgang aus Zucker Alkohol und schließlich Essig wird, ein weiteres.
Schließlich bietet das Buch eine Vielzahl geschmackvoll illustrierter Rezepte, die beispielhaft zeigen, wie durch die richtige Verwendung von gutem Essig ungeahnte Köstlichkeiten entstehen können und traditionelle Gerichte neue Attraktivität gewinnen.
